ジャン・ムーランは、１９７７年北野の『ローズ・ガーデン』地下で開業しました。（その後２回移転）当時の食器はエルメスではなく「yamago」という日本製でした。（家の洋食器と同じだった）１９７９年６月にディナーを食しましたが、残念ながら味の記憶は残っていません。

そう言えば。かのエルメスは洋食器も売ってるんか！と知ったのは、他ならぬ「ジャン・ムーラン」でした。極楽鳥の豪華な食器のセットで頂いたコース。。。あんな優雅なディナーは後にも先にもない、気がする。

ジャン・ムーランの、フィレ肉の周りを松茸で巻いたステーキの味が忘れられません！これを超えるものに未だに出会っていません（笑）

ジャンムーランはお弟子さん達にその味が受け継がれましたよね。シェローズとかジャンティオジェなどなど。

言わずと知れた神戸２大フレンチ。どちらも伝説的名店ですよね。
コムシノワは南京町や栄町にあったお店が懐かしい。
両店のシェフの事を語り出したら止まらない人も多いのではないでしょうか。